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Aug 16, 2023

レバノン郡のレストラン検査による最新の食品安全違反

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ペンシルベニア州農務省が記録した、レバノン郡における最新の食品安全違反を以下に示します。

検査はその日とその時間の「スナップショット」として行われ、必ずしも施設の清潔さの全体的な指標として捉えられるべきではありません。 多くの場合、違反は検査官が現場を離れる前に修正されます。 特に明記されていない限り、レストランは準拠していることが判明しました。

2023 年 5 月 2 日 | 2600 W Cumberland St、レバノン、PA 17042

4 – 204.112温度測定装置の設計と機能機器の適切な温度を確保するための温度測定装置が、正面の調理エリアの冷蔵庫に設置されていない、またはすぐにアクセスできません。4 – 601.11(A)機器、食品と接触する表面、非食品と接触する表面および器具製氷機の内側パネルにはカビが発生しており、見ても触ってもきれいではありませんでした。

2023 年 5 月 4 日 | 2631 W Cumberland St、レバノン、PA 17042

3 – 302.11包装済み食品と包装されていない食品の分離、包装、分別生の鶏肉がウォークイン冷蔵庫のインスタント食品の上に保管されているのが観察されました。4 – 302.12食品温度測定器完備食品の適切な温度を確保するための温度計は入手できず、すぐにアクセスできません。4 – 501.12切断面深い傷が入ったまな板が、必要に応じて表面を再研磨されたり廃棄されたりしていないことが観察されました。

2023 年 5 月 4 日 | 4 Fisher Ave、ジョーンズタウン、PA 17038

2 – 402.11効果-髪の拘束食品従業員が調理エリアで、ネット、帽子、ひげカバーなどの適切な髪拘束具を着用していないのが観察されました。

2023 年 5 月 5 日 | 50 W Main St – Side Door、アンビル、PA 17003

5 – 501.17トイレのコンセント、カバー付き女性用トイレには生理用ナプキン用の蓋付き汚物受けが設置されていません。

2023 年 5 月 5 日 | 501 PA Rte 117、マウント グレトナ、PA 17064

違反は見つかりませんでした。

2023 年 5 月 5 日 | 31 W Main St、アンビル、PA 17003

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2 – 401.11 飲食またはタバコの使用食品 従業員は、調理エリアで食品を食べたり試食したりする様子を観察しました。4 – 302.12食品温度測定器完備食品の適切な温度を確保するための温度計は入手できず、すぐにアクセスできません。4 – 601.11(A)機器、食品と接触する表面、非食品と接触する表面および器具製氷機の内側パネルにはカビが発生しており、見ても触ってもきれいではありませんでした。

2023 年 5 月 5 日 | 640 N 7th St、レバノン、PA 17046

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2 – 301.14いつ洗うべきか食品従業員はヘアネットを着用した後、顧客に料理を提供する前に手を洗わなかった。3 – 305.11食品の保管、敷地内からの汚染の防止施設は農産物の準備/切断作業を一時的に建物の地下室に移動し、下水道グリストラップエリアに近接した不衛生なエリアに移動しました。 このエリアには、調理の近くに設置する必要がある手洗いシンクがありません。3 – 501.17すぐに食べられる、安全な食品のための時間/温度管理、日付マーク店内でカットされ包装された農産物には、日付が正しく記載されていません。

2023 年 5 月 6 日 | 840 N 7th St、レバノン、PA 17046

違反は見つかりませんでした。

2023 年 5 月 8 日 | 295 W Lincoln Ave、マイヤーズタウン、PA 17067

4 – 501.14食器洗浄装置、洗浄頻度 3 つのベイのシンクには油っぽい残留物が蓄積しており、使用前に掃除されておらず、一日中頻繁に掃除されていませんでした。 シンクから物は取り除かれ、シンクは徹底的に掃除されます。4 – 601.11(A)機器、食品と接触する表面、非食品と接触する表面および器具各種容器やベーキングトレイには食品の残留物が確認され、見た目も触っても清潔ではありませんでした。 クリーニングのため取り外しました。4 – 602.13食品と接触しない表面棚などの食品と接触しない表面は、汚れや土の蓄積を防ぐために頻繁に掃除されていません。4 – 903.11 (AB)(D)設備、食器類、リネン類、保管場所皿のエリアにある清潔な食品器具や調理器具が観察され、水切りや自然乾燥ができない方法で濡れた状態で保管されています（ウェットネスティング）。 クリーニングのため取り外しました。

2023 年 5 月 8 日 | 119 Springwood Dr、レバノン、PA 17042

5 – 502.11周波数除去食品施設から廃棄物が適切な頻度で除去されていないことは、屋外のゴミ箱が溢れていることからも明らかです。

2023 年 5 月 8 日 | 2040 W Cumberland St、レバノン、PA 17042

2 – 402.11効果-髪の拘束食品従業員が正面の調理エリアで、ネット、帽子、ひげカバーなどの適切な髪拘束具を着用していないのが観察されました。4 – 602.13食品と接触しない表面ダイニングエリアの棚の下の床は、古い食べ物の粒子や破片の蓄積を防ぐために頻繁に掃除されていません。

2023 年 5 月 8 日 | 1940 W Cumberland St、レバノン、PA 17042

違反は見つかりませんでした。

2023 年 5 月 9 日 | 2 Lehman St、レバノン、PA 17046

7 – 102.11共通名作業コンテナラベルのないスプレーボトルが 1 つ観察されました。 修正しました。

2023 年 5 月 9 日 | 170 N 9th St、レバノン、PA 17046

6 – 501.114敷地の維持管理、不要品、ゴミの処理後部の保管室には古いアイテムがいくつかあり、整理整頓されていません。 機長は、この任務を間もなく完了する予定だと述べた。7 – 102.11共通名作業コンテナ後部の保管室でラベルのないスプレーボトル 2 個が観察されました。

2023 年 5 月 9 日 | 443 Cumberland St、レバノン、PA 17046

3 – 305.11食品の保管、敷地内からの汚染の防止調理エリアの上の換気ダクトには、ほこりや破片が蓄積していることがわかります。4 – 903.11 (AB)(D)設備、食器類、リネン類、保管場所調理エリアにある清潔な食品器具が、カバーをかけずに保管されているか、逆さになっていない状態で保管されているのを観察しました。 この装置の内部に破片が溜まっています。

2023 年 5 月 10 日 | 1510 Cumberland St、レバノン、PA 17042

4 – 601.11(A)機器、食品と接触する表面、非食品と接触する表面および器具 2023 年 4 月 25 日のこの施設の食品安全検査中に、生の鶏肉が入っていた段ボール箱に、部分的に調理された鶏肉が保管されていることが観察されました。 このテーマについて担当者と話し合いました。 2023 年 5 月 10 日、完成した検査報告書を提出する際、検査官は生の鶏肉の箱の段ボール箱の蓋を調理済みの鶏肉を入れるために使用している施設を観察しました。 この施設では金属製のシートトレイも使用されていたが、機長はシートトレイが足りなかったため、生の鶏肉のパックの蓋を使用したと述べた。

2023 年 5 月 10 日 | 1404 Weavertown Rd、レバノン、PA 17046

違反は見つかりませんでした。

2023 年 5 月 11 日 | 285 Rexmont Rd、レバノン、PA 17042

3 – 603.11生、加熱不十分、または病原体を除去するための加工がされていない動物性食品の摂取牛肉はお客様のリクエストに応じて調理が不十分な状態で提供されます。 ただし、書面による消費者勧告（メニュー、テーブルテント、またはプラカード上）は消費者に提供されません。4 – 501.12切断面深い傷が入ったまな板が、必要に応じて表面を再研磨されたり廃棄されたりしていないことが観察されました。4 – 602.13食品と接触しない表面キッチンの床は、油脂や古い食べ物の粒子の蓄積を防ぐほどの頻度で掃除されていません。ウォークイン冷蔵庫のファン ガードは、ほこりの蓄積を防ぐほどの頻度で掃除されていません。

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